Linsen gleich Steak – über die optimale Eisenversorgung

Ratgeber über die ‚Eisenfalle‘, tierisches und pflanzliches Eisen | Wie sich Eisenmangel leicht und natürlich beheben lässt | Autorenveranstaltung am 4.12.2019 in Bonn

Heidelberg, 04. November 2019

Gesunde Ernährung soll vor allem bewirken, dass der Körper ideal mit Nährstoffen versorgt ist und der Mensch sich so fitter und gesünder fühlt. Allerdings ist ‚gesund‘ nicht immer gleich tatsächlich gesund. Viele vermeintlich gesunde Diäten, die eine bestmögliche Versorgung vorgeben, führen nämlich dazu, dass einer der wichtigsten Nährstoffe zu kurz kommt: Eisen. Über diese ‚Eisenfalle‘ klärt der kürzlich bei Springer erschienene Ratgeber auf. Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln informiert alle Ernährungstypen, vom Fleischesser bis zum Veganer, über eine optimale Zufuhr. 

Rund ein Viertel der Weltbevölkerung ist von Eisenmangel betroffen, viele Menschen wissen aber nichts von ihrem Defizit. Wie kann es sein, dass ein Mangel an diesem allgegenwärtigen Metall so häufig im menschlichen Körper entsteht? Welche natürlichen Lebensmittel gibt es, die dieses Eisendefizit ausgleichen können? Dies und vieles mehr sind Fragen, die der Ernährungs- und Lebenswissenschaftler Professor Dr. Klaus Günther beantwortet. Auch mit dem Irrglauben, dass pflanzliches Eisen weniger wertvoll ist als tierisches Eisen räumt er auf. Aus welcher Quelle das Eisen stammt  ist zweitrangig. Ob Steak oder Linsen konsumiert werden, Eisen ist Eisen das der Körper immer gleich verarbeitet. 

Wer täglich seine Lebensmittel geschickt auswählt, hat nichts zu befürchten. Falls der Mangel aber bereits besteht, zeigt der Autor einfache Wege diesen Eisenmangel zu beheben. Dazu fasst er die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse zur Eisenversorgung in sieben Faustregeln zusammen und zeigt exemplarisch auf, wie Nährstoffausgewogenheit für jeden möglich ist. So kann der Leser sicherstellen, dass sein Körper optimal versorgt ist. Ein ausgewogener Eisenhaushalt beugt nicht nur Mangelerscheinungen wie Müdigkeit, Konzentrationsstörungen und sogar emotionaler Labilität vor, sondern trägt auch zu Höchstleistungen des Gehirns bei. 

Professor Dr. Klaus Günther arbeitet am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse auch bei Bundesbehörden tätig. Er leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen. Zur Autorenwebsite hier.
Buchpräsentation mit dem Autor am 4.12.2019 | 11.15 Uhr in Bonn. Rückfragen und Anmeldung hier.

Klaus Günther
Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln
2019, 150 S., 85 Abb. 
Softcover + eBook € 19,99 (D) | € 20,46 (A) | sFr 22.00 (CH)
ISBN 978-3-662-58341-8
Auch nur als eBook verfügbar