Springer Spektrum
Springer Spektrum ist einer der führenden Verlage für klassische und digitale Lehr- und Fachmedien im Bereich Naturwissenschaften | Mathematik im deutschsprachigen Raum.
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften
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Ernährung - Physiologische und Praktische Grundlagen
Michael Föller, Gabriele I. Stangl, Wim Wätjen- Vermittelt in einzigartiger Weise sämtliche naturwissenschaftliche Ernährungsmodule, die für ein erfolgreiches Bachelorstudium relevant sind.
- Hilfreiche Zusammenfassungen der wichtigsten Inhalte jedes Kapitels, erläuternde Fallbeispiele und die praktischen Kennzeichnungen wichtiger Inhalte erleichtern das Lernen
- Kostenlos für Leser: Zusätzliche Fragen zum Buch in der Springer Nature Flashcards-App
- Bereitet optimal auf die Prüfungen vor
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Lebensmittel und das Immunsystem Molekulare Wirkmechanismen und deren Einfluss auf die Gesundheit
Christopher Beermann- Multimediales Lehrbuch: Erklärt molekulare und zelluläre Interaktionen in über 30 streambaren Lehrvideos
- Liefert Zusammenfassungen sowie zahlreiche Fragen und Antworten für die ideale Prüfungsvorbereitung
- Zeigt Anwendungsbeispiele funktionaler Lebensmittel anhand von Krankheitsbildern auf
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Welternährung Status quo und Ausblick zur globalen Ernährungslage
Michael Dachler- Umfassender Gesamtüberblick der derzeitigen globalen Ernährungslage und Nahrungsmittelproduktion
- Zeigt die komplexen Zusammenhänge zwischen Bevölkerungsentwicklung, Agrarsystemen und Ernährungssicherheit
- Macht die Wichtigkeit der Produktivitätssteigerung in der Landwirtschaft greifbar
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Praxiswissen Lebensmittelsensorik Das Übungsbuch für fundierte Sensorik-Kompetenzen in Studium und Beruf
Eva Derndorfer- 50 praktische Sensorik-Übungen für zuhause
- 8 Videos unterstützen das multisensorische Lernen
- Von einer Pionierin der Lebensmittelsensorik verfasst
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Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler- Das erste Lehrbuch zur Lebensmittel-Warenkunde, das ernährungsphysiologische, gesundheitliche und toxikologische Aspekte behandelt
- Viele Abbildungen und Tabellen
- Neueste Daten der Nationalen Verzehrsstudie
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Biophysik der Ernährung Eine Einführung für Studierende, Fachkräfte und Quereinsteiger
Thomas A. Vilgis, Hans Konrad Biesalski- Erklärt die biophysikalischen Grundlagen der Ernährung – jetzt auch mit abrufbaren Videoclips
- Bildet die Grundlage zur Auseinandersetzung mit verschiedenen Ernährungsmythen oder -dogmen
- Eignet sich insbesondere für Menschen in der Ausbildung zum Diätassistenten/Ernährungsberater
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Nutrigenomik Gene und unsere Ernährung
Carsten Carlberg, Lars-Oliver Klotz, Ferdinand Molnár- Führt in das spannende Thema der Nutrigenomik ein und umfasst die wichtigsten Aspekte des noch jungen Fachgebiets
- Ideal zur Modulbegleitung und Prüfungsvorbereitung: Enthält zahlreiche Abbildungen und ein Glossar der Fachbegriffe
- Von international anerkannten Experten und renommierten Wissenschaftlern auf dem Gebiet der Nutrigenomik verfasst
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Lebensmittelanalytik
Reinhard Matissek, Markus Fischer- Eingängig und verständlich formulierter Überblick über die Grundzüge und Möglichkeiten der modernen Lebensmittelanalytik
- Praxisnahe Erläuterungen der wichtigsten Analyseverfahren
- Mit Hintergrundwissen zu Substraten, Analyten und Methoden
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Vitamin D im Überblick Wissenschaftlich fundierte Grundlagen und aktuelle Forschungsergebnisse
Armin Zittermann- Kompaktes Expertenwissen zu Vitamin D – seriös und unabhängig
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Nutrition Biophysics An Introduction for Students, Professionals and Career Changers
Thomas A. Vilgis, Hans Konrad Biesalski- Explains the biophysical principles of nutrition
- Forms the basis for addressing various nutrition myths or dogmas
- Especially suitable for people in training to become training to become a dietician/nutritionist
